Salutare, pasionați de cafea! Astăzi vreau să vă împărtășesc o poveste fascinantă despre cum ia naștere un blend de cafea cu adevărat special – unul creat cu o atenție meticuloasă pentru a performa impecabil pe echipamentele superautomate Franke. Și pentru a vă introduce în universul cafelei de calitate, vă prezint și o imagine a blendului personalizat.din selecția Sanfresco:
Aceste pachete vibrante reprezintă doar o mică parte din dedicarea noastră pentru a oferi arome excepționale. Dar să revenim la povestea blendului personalizat...
Totul a început acum un an, într-o atmosferă plină de arome îmbietoare. Ne-am adunat cu partenerul nostru, animați de dorința de a crea ceva unic pentru un client care apreciază excelența în fiecare ceașcă preparată cu echipamentele sale Franke. Am degustat o paletă largă de cafele de origine și blenduri existente, căutând acea combinație perfectă, acel echilibru subtil între aromă și gust care să încânte simțurile. Împreună, pas cu pas, am conturat forma viitorului nostru blend.
Însă, povestea nu se oprește aici. Experiența ne-a învățat că fiecare detaliu contează, mai ales când vine vorba de interacțiunea dintre cafea și echipamentul de preparare. Am avut ocazia să observăm acest lucru în mod direct printr-o colaborare anterioară cu un lanț de cafenele. Blendul private pe care l-am creat pentru ei funcționa excelent pe espressoarele profesionale, unde măcinarea este realizată de râșnițe dedicate, oferind un control precis asupra granulăție
. Din experiența noastră, am observat că pentru espressoarele profesionale, o culoare de prăjire ideală se situează în general în intervalul nr. 8-10 pe o scară vizuală de prăjire. Aceste nuanțe permit o extracție complexă și echilibrată, punând în valoare aromele specifice ale blendului.
Într-o etapă ulterioară, partenerul nostru a decis să integreze echipamente Franke în unele dintre locațiile sale, acolo unde fluxul de clienți era mai intens și se dorea o optimizare a procesului de preparare. Surpriza a fost că același blend, prăjit la un nivel mediu, nu oferea aceeași extracție satisfăcătoare pe noile echipamente superautomate. Cafeaua părea mai slabă, lipsită de complexitatea aromatică pe care o cunoșteam.
Am fost chemați să investigăm această diferență. De ce un blend care strălucea pe un espressor profesional nu dădea același randament pe un echipament Franke? Am început o serie de teste amănunțite, variind gradele de prăjire ale cafelei. Și acolo, în mijlocul experimentelor, am descoperit o lecție valoroasă: echipamentele superautomate, în general, necesită un grad de prăjire mai închis în comparație cu cel mediu, optim pentru espressoarele tradiționale. În schimb, pentru echipamentele superautomate, am constatat că o culoare de prăjire ușor mai închisă, situată în intervalul nr. 11-12, tinde să ofere rezultate superioare. Acest grad de prăjire ajută la o extracție mai eficientă în condițiile specifice ale acestor aparate, asigurând o cafea cu corp și aromă satisfăcătoare.
Această concluzie s-a bazat pe observația directă a modului în care apa interacționează cu cafeaua măcinată în interiorul echipamentelor Franke. Măcinarea integrată și procesul automatizat de extracție funcționează diferit față de combinația râșniță profesională-espressor. Un grad de prăjire mai închis facilitează o extracție mai bogată și mai echilibrată în condițiile specifice ale acestor echipamente.
Astfel, ținând cont de această descoperire esențială, ne-am întors la blendul nostru inițial. Am ajustat profilul de prăjire, căutând acel punct optim, situat în jurul nuanțelor 11-12, care să pună în valoare aromele și gustul cafelei noastre, asigurând în același timp o extracție perfectă pe echipamentele Franke. A fost un proces iterativ, o balanță fină între știință și artă, dar rezultatul a fost un blend private care răspunde perfect cerințelor clientului nostru.
Această călătorie în lumea cafelei ne-a reafirmat o dată în plus importanța înțelegerii profunde a fiecărui aspect – de la originea boabelor și profilul de prăjire, până la specificul echipamentului de preparare. Suntem mândri să oferim nu doar cafea, ci soluții personalizate care transformă fiecare ceașcă într-o experiență memorabilă.
Voi ați avut experiențe similare cu diferite echipamente de cafea? Suntem curioși să aflăm perspectivele voastre! Lăsați un comentariu mai jos.